Μπουτάκια Κοτόπουλου με Έντονες Γεύσεις
Κοτόπουλο με Ελιές και Λεμόνι
Υλικά για 4 μερίδες:
8 μπουτάκια κοτόπουλου
Αλατοπίπερο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρίς τα κουκούτσια (με τη φλούδα)
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρί το κουκούτσι
Ο χυμός από 1 λεμόνι
Οδηγίες:
Βγάλε το κοτόπουλο από το ψυγείο και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10-15 λεπτά. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλατοπιπέρωσε τα μπουτάκια και από τις δύο μεριές.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πρόσθεσε το ελαιόλαδο και άνοιξε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό. Όταν το λάδι είναι καυτό, πρόσθεσε τα μπουτάκια το ένα δίπλα στο άλλο, με το δέρμα προς τα κάτω. Άφησε τα να μαγειρευτούν 4-5 λεπτά, χωρίς να τα κουνάς, ωστε να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Γύρισέ τα από την άλλη μεριά και πρόσθεσε τα σκόρδα. Μαγείρεψε για άλλα 3 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν ελάχιστο χρώμα και τα σκόρδα. Μετέφερε τα μπουτάκια και τα σκόρδα σε ένα πιάτο και άφησε στην άκρη.
Χαμήλωσε τη φωτιά σε μεσαία, πρόσθεσε τα κρεμμύδια, τις φέτες λεμονιού, το θυμάρι και αλατοπίπερο. Ανακάτεψε και μαγείρεψε για 5 λεπτάκια, ανακατεύοντας συχνά.
Μετέφερε το μείγμα κρεμμυδιών σε ένα ταψάκι, τοποθέτησε τα μπουτάκια κοτόπουλου με το δέρμα προς τα επάνω, πρόσθεσε τις ελιές και τα σκόρδα. Ρίξε από πάνω το χυμό λεμονιού και ψήσε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Σέρβιρε με μία πολύχρωμη σαλάτα και ρύζι.
