Αβγά με Πατάτες στη Λαδόκολλα
Αβγα με Πατατες στη Λαδοκολλα
Υλικά για 4 μερίδες:
Μισό κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 κόκκινη πιπεριά (ή άλλο χρώμα) κομμένη σε κύβους
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
4 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες (μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον και να προσθέστε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο)
1 φλιτζάνι baby σπανάκι
4 αβγά (μπορείτε να βάλετε και παραπάνω αν χωράνε)
Οδηγίες:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Στρώσε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα ταψί και λάδωσε ελαφρά.
Πρόσθεσε τις πατάτες, την πιπεριά και το κρεμμύδι στο ταψί και ανακάτεψε.
Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε. Άπλωσε ομοιόμορφα τα λαχανικά στο ταψί ρίξε από πάνω τα κομμάτια μπέικον.
Ψήσε για περίπου 15 λεπτά.
Αφαίρεσε το ταψί από τον φούρνο, ανακάτεψε με μία κουτάλα για να κατανεμηθεί το λίπος του μπέικον και ψήσε για άλλα 15 λεπτά ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Αφαίρεσε ξανά από τον φούρνο και πρόσθεσε το σπανάκι. Ανακάτεψε για να μαραθεί το σπανάκι από το καυτό μείγμα.
Φτιάξε 4 τρύπες και σπάσε ένα αβγό στο κάθε κενό. Μείωσε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήσε για 7-10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ασπράδι του αβγού και οι κρόκοι να είναι στον βαθμό που επιθυμείς (μελάτοι ή σφιχτοί).
Βγάλε από τον φούρνο και σέρβιρε.
