Ζουμερά μπουτάκια κοτόπουλου με λεμόνι, ελιές Καλαμών, κρεμμύδι, σκόρδο και φρέσκο θυμάρι. Το κοτόπουλο ροδίζει πρώτα στο τηγάνι και ολοκληρώνεται στον φούρνο, μαζί με όλα τα αρώματα και τις γεύσεις της συνταγής.
Ένα πλούσιο και ιδιαίτερα αρωματικό κυρίως γεύμα, που μπορείς να συνοδεύσεις με ρύζι και μια πολύχρωμη σαλάτα.
Υλικά για 4 μερίδες
8 μπουτάκια κοτόπουλου
Αλάτι και πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες, με τη φλούδα και χωρίς τα κουκούτσια
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Βγάλε το κοτόπουλο από το ψυγείο και άφησέ το για περίπου 10–15 λεπτά. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και αλατοπιπέρωσε τα μπουτάκια και από τις δύο πλευρές.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, τοποθέτησε τα μπουτάκια το ένα δίπλα στο άλλο, με την πέτσα προς τα κάτω.
Άφησέ τα να μαγειρευτούν για 4–5 λεπτά, χωρίς να τα μετακινείς, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Γύρισέ τα από την άλλη πλευρά και πρόσθεσε τις σκελίδες σκόρδου. Μαγείρεψε για περίπου 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα σκόρδα.
Μετέφερε τα μπουτάκια και τα σκόρδα σε ένα πιάτο και άφησέ τα προσωρινά στην άκρη.
Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Στο ίδιο τηγάνι πρόσθεσε τα κρεμμύδια, τις φέτες λεμονιού, το θυμάρι και λίγο αλατοπίπερο. Μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Μετέφερε το μείγμα των κρεμμυδιών σε ένα ταψί. Τοποθέτησε από πάνω τα μπουτάκια, με την πέτσα προς τα επάνω, και πρόσθεσε τις ελιές και τα σκόρδα.
Περίχυσε με τον χυμό λεμονιού και ψήσε για 30–40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να ροδίσει η επιφάνειά του.
Σέρβιρε με ρύζι και μια πολύχρωμη σαλάτα.
Μικρά tips
Κόψε τις φέτες λεμονιού αρκετά λεπτές και αφαίρεσε προσεκτικά όλα τα κουκούτσια.
Αν χρησιμοποιήσεις θερμόμετρο τροφίμων, το κοτόπουλο είναι ασφαλές όταν φτάσει τους 74°C στο πιο παχύ σημείο, χωρίς το θερμόμετρο να ακουμπά στο κόκαλο.
Το ρύζι ταιριάζει ιδιαίτερα με τα αρωματικά υγρά, τα κρεμμύδια και τις ελιές της συνταγής.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
