Κολοκυθόσουπα με Πιπεριά Φλωρίνης, Αχλάδι και Πράσο
Κολοκυθόσουπα με Πιπεριά Φλωρίνης, Αχλάδι και Πράσο
Υλικά για 4 μερίδες:
4 φλιτζάνια κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 500-600 γραμμάρια ψίχα)
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 ώριμο αχλάδι, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και πατημένες με το πίσω μέρος από ένα κουτάλι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για τη σούπα)
Οδηγίες:
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάλε την κολοκύθα, τα πράσα, την πιπεριά, τις σκελίδες σκόρδου και το αχλάδι σε ένα ταψί που έχεις στρώσει με λαδόκολλα. Ρίξε ομοιόμορφα από πάνω το ελαιόλαδο και ανακάτεψε τα λαχανικά. Πρόσθεσε το αλάτι και το πιπέρι.
Ψήσε τα λαχανικά χωρίς να τα σκεπάσεις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στο μισό χρόνο.
Αφού ψηθούν τα λαχανικά, μετέφερέ τα σε μία κατσαρόλα μαζί με το ζωμό και το θυμάρι. Ζέστανε το ζωμό και τα λαχανικά σε μεσαία προς υψηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Μετέφερε τη σούπα σε μπλέντερ, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, και χτύπησε μέχρι να αποκτήσεις μία κρεμώδη υφή. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ραβδομπλέντερ κατευθείαν στην κατσαρόλα.
Δοκίμασε να δεις εάν χρειάζεται πιο πολύ αλάτι. Σέρβιρε τη σούπα ζεστή μαζί με ζεστό ψωμι ή ψημένη πίτα.
