Εύκολο Κέικ Ταψιού με Αλεύρι Ζέας και Κράμπλ Κανέλας (aka Coffee Cake)
Εύκολο Κέικ Ταψιού με Κράμπλ Κανέλας
Υλικά για 12 μερίδες:
Για το Κραμπλ Κανελας:
3 κ.σ. βουτυρο Κερκύρας, ανάλατο
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καρύδια, σπασμένα σε κομματάκια
1/2 φλιτζάνι αλεύρι ζέας
1 κ.σ. κανέλλα, τριμμένη
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1/4 κ.γ. αλάτι
Για το Κεικ Ταψιου:
8 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 μέτρια αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γραμμάρια), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 3/4 φλιτζάνι αλέυρι ζέας
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
1/2 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 20 x 20 εκατοστά.
Βάλε τα υλικά για το κραμπλ σε ένα μπολάκι. Με τα δάχτυλά σου τρίψε το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχεις ένα μείγμα που να μοιάζει με χοντρή άμμο. Μετέφερε το μπολάκι στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις τη ζύμη.
Με το μίξερ σου, χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Πρόσθεσε τα αβγά ένα ένα χτυπώντας καλά το μείγμα με κάθε προσθήκη.
Πρόσθεσε το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτύπα λίγο ακόμα μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο.
Πρόσθεσε τα στεγνά υλικά στο μπολ. Ανακάτεψε απαλά με μία σπάτουλα, ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν τα υγρά με τα στεγνά υλικά. Μην παραδουλέψεις το μείγμα.
Άπλωσε το μείγμα στο ταψάκι σου και πασπάλισε από πάνω το κράμπλ.
Ψήσε για 40 λεπτά, μέχρι μία ξύλινη οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
Άφησε να κρυώσει πριν το κόψεις.
