Αλμυρά Μάφινς με Κρεμμύδια και Κάρυ
Αλμυρα Μαφινς με Κρεμμυδια και Καρυ
Υλικά για 12 μάφιν:
2 μεγάλα κρεμμύδια
Μία γενναία πρέζα αλάτι
1 κ.σ. κάρυ
1 φλιτζάνι γάλα
4 κ.σ. κοπανισμένο λιναρόσπορο
6 κ.σ. νερό
4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για το τηγάνι
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Οδηγίες:
Κόψε τα κρεμμύδια στη μέση, καθάρισέ τα και στη συνέχεια κόψε τα σε λεπτές φέτες. Ζέστανε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και πρόσθεσε τα κρεμμύδια μαζί με το αλάτι. Μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν πολύ πολύ μαλακά. Πρόσθεσε το κάρυ και μαγείρεψε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαίρεσε το σκεύος από τη φωτιά και άφησε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Με ένα πινέλο λάδωσε ελαφρά 12 θήκες για μάφινς και τοποθέτησέ τες σε ταψάκι για μάφινς.
Βάλε το λιναρόσπορο σε ένα ποτήρι ή μικρό μπολ, πρόσθεσε το νερό και ανακάτεψε. Άφησε το μείγμα στην άκρη μερικά λεπτάκια για να πήξει.
Σε ένα μπολ πρόσθεσε το γάλα, το ελαιόλαδο και το πηγμένο μείγμα λιναρόσπορου και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και τέλος το μείγμα κρεμμυδιών. Ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθεί όλο το μείγμα.
Με ένα κουτάλι μοίρασε το μείγμα στα 12 θηκάκια. Ψήσε στον φούρνο για 30-40 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν λίγο και να ροδίσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν σερβίρετε.
