Κρανμπερόψωμο με Αλεύρι Ζέας, Καρύδια και Πορτοκάλι
Κρανμπεροψωμο με Αλευρι Ζεας, Καρυδια και Πορτοκαλι
Υλικά για 12 μερίδες:
4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο Κερκύρας, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι (100 γραμμάρια)
1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 μεσαία αβγά
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ζέας
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι καρύδια, σπασμενα σε κομμάτια
Προαιρετικά: 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
Οδηγίες:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλε λαδόκολλα μέσα σε ένα μακρόστενο ταψάκι για ψωμί ή λάδωσέ το.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπα με σύρμα το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκάλι, τα αβγά και το ξύσμα πορτοκαλιού και ξαναχτύησε με το σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο.
Πρόσθεσε το αλεύρι ζέας, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μείγμα. Ανακάτεψε απαλά με μία ξύλινη κουτάλα ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην παραδουλέψεις το μείγμα.
Πρόσθεσε τα κρανμπερι και τα καρύδια και ανακάτεψε.
Άπλωσε το μείγμα στο μακρόστενο ταψάκι. Εάν θέλεις μία τραγανή υφή, πασπάλισε από πάνω μία κ.σ. καστανή ζάχαρη.
Ψήσε για 30-40 λεπτά ή μέχρι μία ξύλινη οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κρανμπερόψωμου.
Άφησε να κρυώσει προτού το κόψεις.
