Σαλάτα με Πλιγούρι, Φέτα και Καρπούζι
Σαλατα με Πλιγουρι, Φετα και Καρπουζι
Υλικά για 4 μερίδες:
1,5 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι πλιγούρι
μία πρέζα αλάτι
1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
250 γραμμάρια καρπούζι κομμένο σε κύβους, χωρίς σπόρια (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
1 κλωνάρι σέλερυ, κομμένο σε φέτες
1 χούφτα δυόσμο, ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια τυρί φέτα, θρυμματισμένη με το χέρι
Οδηγίες:
Βάλε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και φέρε σε βράση. Αφαίρεσε από τη φωτιά και ρίξε μέσα το πλιγούρι και το αλάτι. Βάλε το καπάκι και άφησε στην άκρη. Σε περίπου 10-15 λεπτά το πλιγούρι θα έχει απορροφήσει όλο το νερό. Ανακάτεψε με ένα πιρούνι και μετέφερε σε ένα μπολ να κρυώσει.
Τρίψε το λεμόνι σε τρίφτη για να πάρεις περίπου 2 κ.γ. ξύσμα. Στύψε το λεμόνι.
Πρόσθεσε στο πλιγούρι το χυμό λεμόνι και το ξύσμα του, το ελαιόλαδο, το μέλι, το πιπέρι και αλάτι. Ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε το καρπούζι, το σέλερυ και τον δυόσμο. Ανακάτεψε.
Εάν θέλεις μπορείς να αφήσεις το μείγμα για μισή ώρα στο ψυγείο για να δέσουν οι γέυσεις.
Όταν είσαι έτοιμη/ος να σερβίρεις, πρόσθεσε και την φέτα και ανακάτεψε.
