Αρωματικά μπισκότα gingerbread με τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και μελάσα. Διακοσμούνται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και διαφορετικές τραγανές επικαλύψεις.
Υλικά για 20 τεμάχια
1 μεγάλο αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
⅓ φλιτζανιού λάδι καρύδας, λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου
⅓ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
¼ φλιτζανιού μελάσα
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γ. αλάτι
2¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για την επικάλυψη
Για τη διακόσμηση μπορείς να χρησιμοποιήσεις:
Σπασμένα καρύδια
Νιφάδες καρύδας
Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
Αποξηραμένα κράνμπερι
Προετοιμασία
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και κάλυψε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε ελαφρά το αβγό.
Πρόσθεσε το λιωμένο λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, τη μελάσα, τη βανίλια, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σου. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή.
Μετέφερε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξέ την με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστού.
Κόψε τη ζύμη με κουπ πατ στα σχήματα που επιθυμείς και μετέφερε προσεκτικά τα μπισκότα στο ταψί.
Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 12 λεπτά. Βγάλε τα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς.
Με τη βοήθεια ενός πινέλου, άπλωσε στην επιφάνεια κάθε μπισκότου μια γενναιόδωρη στρώση μελιού ή σιροπιού σφενδάμου.
Πασπάλισε με καρύδια, νιφάδες καρύδας, φιστίκια Αιγίνης ή αποξηραμένα κράνμπερι.
Άφησε τα μπισκότα σε επίπεδη επιφάνεια μέχρι να στεγνώσει η επικάλυψη.
Συντήρηση
Διατήρησε τα τζιντζερανθρωπάκια σε δροσερό και στεγνό μέρος για έως και 2 εβδομάδες. Εναλλακτικά, μπορείς να τα καταψύξεις σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
