Τζιντζερανθρωπάκια
Τζιντζερανθρωπάκια
Υλικά για 20 τεμάχια:
1 μεγάλο αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1/4 φλιτζάνι μελάσα
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/2 κ.γ. μπέικιν σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για να ανοίξετε τη ζύμη
Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για το τέλος
Απο πάνω μπορείτε να βάλετε: σπασμένα καρύδια, νιφάδες καρύδας, κομμένα φιστίκια Αιγίνης, αποξηραμένα κράνμπερι
Οδηγίες:
Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθέτησε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε ελαφρά το αβγό. Πρόσθεσε όλα τα υλικά από το λάδι καρύδας μέχρι και το αλάτι και ανακάτεψε με ένα σύρμα μέχρι όλα τα υλικά να αναμειχθούν.
Πρόσθεσε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με μία σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σου. Η ζύμη θέλουμε να είναι σφιχτή.
Μετέφερε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι η ζύμη να έχει πάχος μερίπου 0,5 εκατοστό. Χρησιμοποιώντας διάφορα κουπ-πατ κόψε τη ζύμη σε σχήματα και μετέφερε το κάθε μπισκότο στη λαδόκολλα.
Ψήσε για 12 περίπου λεπτά, αφαίρεσε από το φούρνο και άφησε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν και με τη βοήθεια ενός πινέλου, κάλυψε την επιφάνεια κάθε μπισκότου με μία γενναιόδωρη στρώση μελιού ή σιρόπι σφενδάμου και πασπάλισε με τα υλικά της επιλογής σου.
Άφησέ τα ξαπλωμένα μέχρι να στεγνώσουν.
Αποθηκεύστε για 2 βδομάδες σε δροσερό και στεγνό μέρος ή καταψύξτε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 6 μήνες