Το τριμμένο μήλο μπαίνει στο μείγμα για τα μπιφτέκια γαλοπούλας, ενώ ένα δεύτερο μήλο δίνει φρεσκάδα στη σαλάτα. Το γεύμα συμπληρώνει ένα ντρέσινγκ με μουστάρδα, μέλι και μηλόξιδο.
Μπιφτέκια γαλοπούλας
Υλικά για 4 μερίδες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλωνάρι σέλερυ, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο μήλο
½ κιλό κιμά γαλοπούλας
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία
Ψιλόκοψε το σέλερυ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Τρίψε το μήλο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Εκτέλεση
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Πρόσθεσε το σέλερυ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σόταρέ τα για 5 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
Βάλε σε μεγάλο μπολ το τριμμένο μήλο, τον κιμά γαλοπούλας, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ζύμωσε και σχημάτισε 4 μεγάλα μπιφτέκια.
Άφησε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά ή σκέπασέ τα και διατήρησέ τα στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσεις.
Τοποθέτησέ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε για 30–40 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου. Σέρβιρέ τα με τη γλυκόξινη σαλάτα ή μέσα σε μπέργκερ.
Μικρό tip: Αν δεν βρίσκεις κιμά γαλοπούλας, μπορείς να κόψεις στήθος γαλοπούλας σε κομμάτια και να το χτυπήσεις στον πολυκόφτη με την κοφτερή λεπίδα, όπως στην αρχική συνταγή.
Γλυκόξινη σαλάτα μπρόκολου και μήλου
Υλικά για 4–6 μερίδες
250 γρ. μπρόκολο
250 γρ. κουνουπίδι
½ φλιτζάνι καθαρισμένο ηλιόσπορο
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε κύβους
¼ φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
3 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
1–2 πρέζες αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Πλύνε και κόψε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρά τουφάκια. Κόψε το μήλο σε κύβους και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
Εκτέλεση
Βράσε νερό και μαγείρεψε το μπρόκολο και το κουνουπίδι για 4–5 λεπτά. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.
Βάλε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το αλάτι και το πιπέρι σε βαζάκι. Κλείσε το καπάκι και ανακίνησε δυνατά, μέχρι να αναμειχθούν.
Βάλε σε μπολ τα λαχανικά, τον ηλιόσπορο, το μήλο και τον μαϊντανό. Πρόσθεσε το ντρέσινγκ και ανακάτεψε.
Άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά και σέρβιρέ τη κρύα.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
