Το κουνουπίδι γίνεται μια διαφορετική βάση για πίτσα, μαζί με cottage, παρμεζάνα και αλεύρι καρύδας. Το σημαντικότερο βήμα είναι να το στύψεις καλά αφού μαγειρευτεί, ώστε η βάση να μη συγκρατήσει περιττή υγρασία. Πρόσθεσε από πάνω τα υλικά που σου αρέσουν.
Υλικά για 4 μερίδες
Η πίτσα κόβεται σε 8 κομμάτια· κάθε μερίδα αντιστοιχεί σε 2 κομμάτια.
Για τη βάση
500 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού
1 αβγό
½ φλιτζάνι τυρί cottage
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
¼ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την επικάλυψη
Σάλτσα ντομάτας και υλικά της αρεσκείας σου
Προετοιμασία
Χώρισε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και ζύγισε 500 γρ. Ετοίμασε έναν πολυκόφτη, ένα καθαρό πανί κουζίνας και ένα ταψί με λαδόκολλα.
Εκτέλεση
Βάλε τα μπουκετάκια στον πολυκόφτη και χτύπησέ τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το κουνουπίδι να μοιάζει με κόκκους ρυζιού. Αν ο κάδος είναι μικρός, δούλεψε σε 2–3 δόσεις.
Μετάφερε το τριμμένο κουνουπίδι σε γυάλινο μπολ και μαγείρεψέ το στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Εναλλακτικά, μαγείρεψέ το σε αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, για 10–15 λεπτά, προσέχοντας να μην κολλήσει. Άφησέ το να κρυώσει για 10–15 λεπτά.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C.
Βάλε το κουνουπίδι στο καθαρό πανί και στύψ’ το πολύ καλά, αφαιρώντας όσο περισσότερο νερό μπορείς.
Μετάφερέ το σε μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το αβγό, το cottage, την παρμεζάνα, το αλεύρι καρύδας, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, τη ρίγανη και το πιπέρι. Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή ζύμη.
Άπλωσε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού και πίεσέ τη με τα χέρια σου, σχηματίζοντας έναν δίσκο διαμέτρου περίπου 25 εκ. και πάχους περίπου ½ εκ.
Ψήσε τη βάση για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθούν καλά οι άκρες της.
Βγάλε τη βάση από τον φούρνο. Άπλωσε τη σάλτσα ντομάτας και πρόσθεσε τα υλικά που έχεις επιλέξει. Ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αν θέλεις, άναψε το γκριλ για επιπλέον 1–2 λεπτά ώστε να ροδίσει.
Άφησε την πίτσα να σταθεί για λίγα λεπτά, κόψε τη σε 8 κομμάτια και σέρβιρε.
Μικρό tip
Μη βιαστείς στο στύψιμο του κουνουπιδιού: η απομάκρυνση της υγρασίας είναι το βασικό βήμα για να ψηθεί σωστά η βάση.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
