Καπνιστές Κόκκινες Φακές Βελουτέ με Γλυκοπατάτα
Καπνιστές Κόκκινες Φακές Βελουτέ με Γλυκοπατάτα
Υλικά για 4 μερίδες:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
Μία πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κλωνάρια σέλερυ, κομμένο σε κύβους
2 φλιτζάνια κοκκινες φακες
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
4 φλιτζάνια νερό
1 κύβος ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου ή απλά λίγο αλάτι
1 μικρή γλυκοπατάτα, ψητή*
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ο χυμός από ένα μικρό λεμόνι
Στραγγιστό γιαούρτι για γαρνιτούρα
Οδηγίες:
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε μεσαία φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μία πρέζα αλάτι, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 5-8 λεπτά.
Πρόσθεσε το σέλερυ, ανακάτεψε και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει, περίπου άλλα 5 λεπτά. Πρόσθεσε τις φακές, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο και το ζωμό ή νερό. Φέρε όλα τα υλικά σε βράση και μείωσε τη φωτιά στο χαμηλό. Βάλε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγόβρασε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν αρκετά, περίπου 10-15 λεπτά.
Ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και κρατά τη σάρκα.
Μετέφερε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και πρόσεθεσε τη γλυκοπατάτα. Χτύπησε περίπου 15 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να γίνει πουρές, αλλά να κρατά κάποια υφή. Εναλλακτικά πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα στην κατσαρόλα και πολτοποίησε με ένα ραδβομπλέντερ.
Δοκίμασε με ένα κουτάλι και πρόσθεσε κι άλλο αλατοπίπερο εάν επιθυμείς. Ανακάτεψε μέσα το χυμό του λεμονιού και το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για να σερβίρεις, μοίρασε σε 4 πιατάκια, πρόσθεσε μία κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρεται ζεστό.
Σημειώσεις:
*Επειδή το ψήσιμο της γλυκοπατάτας παίρνει 45 λεπτά, μπορείς να ψήσεις μερικές στην αρχή της βδομάδας για να τις έχεις για σούπες και συνοδευτικά καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Τρύπησε κάθε γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία, τύλιξέ τες μία μία με αλουμινόχαρτο και ψήσε στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να μπορείς να τη τρυπήσεις εύκολα με ένα μαχαίρι. Μπορείς να τις φυλάξετε στο ψυγείο σε ένα ταπερ για μία βδομάδα.
