Η γλυκοπατάτα δένει με τις κόκκινες φακές σε μια σούπα με κρεμώδη υφή. Η καπνιστή πάπρικα και το κύμινο της δίνουν τη χαρακτηριστική της γεύση, ενώ το λεμόνι και ο μαϊντανός προστίθενται στο τέλος.
Υλικά για 4 μερίδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους
2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
4 φλιτζάνια νερό
1 κύβος ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου, ή λίγο αλάτι αντί για κύβο
1 μικρή ψητή γλυκοπατάτα
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
Στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
Προετοιμασία
Η γλυκοπατάτα πρέπει να είναι ήδη ψημένη. Για να την ετοιμάσεις, τρύπησέ τη σε αρκετά σημεία με πιρούνι, τύλιξέ τη με αλουμινόχαρτο και ψήσε τη στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με μαχαίρι. Χοντρόκοψε το κρεμμύδι, κόψε το σέλερι σε κύβους, ψιλόκοψε τον μαϊντανό και στύψε το λεμόνι.
Εκτέλεση
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε και μαγείρεψε για 5–8 λεπτά.
Πρόσθεσε το σέλερι και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξε τις φακές, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, τα 4 φλιτζάνια νερό και τον κύβο ζωμού. Αν δεν χρησιμοποιήσεις κύβο, πρόσθεσε λίγο αλάτι. Φέρε τη σούπα σε βρασμό, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και σιγόβρασε για περίπου 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Ξεφλούδισε την ψητή γλυκοπατάτα και κράτησε τη σάρκα της.
Μετάφερε τη σούπα στο μπλέντερ, πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα και χτύπησε για περίπου 15 δευτερόλεπτα, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή αλλά να κρατήσει λίγη από την υφή των υλικών. Εναλλακτικά, πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα στην κατσαρόλα και χρησιμοποίησε ραβδομπλέντερ.
Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται. Ανακάτεψε στη σούπα τον χυμό λεμονιού και τον μισό μαϊντανό.
Μοίρασε τη σούπα σε 4 πιάτα. Πρόσθεσε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σέρβιρε ζεστή.
Μικρό tip
Αν ψήσεις τη γλυκοπατάτα νωρίτερα, η σούπα ετοιμάζεται πιο γρήγορα την ώρα του γεύματος.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
