Ένα εύκολο ψωμί με γλυκοπατάτα, ελαιόλαδο και λίγα ακόμη υλικά. Δεν περιέχει μαγιά και δεν χρειάζεται χρόνο αναμονής για να φουσκώσει, καθώς παρασκευάζεται με μπέικιν πάουντερ.
Η γλυκοπατάτα χαρίζει στη ζύμη απαλό χρώμα και μαλακή υφή. Μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώντας το κατάλληλο μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ.
Υλικά για 8 μερίδες
1 μεσαία γλυκοπατάτα, περίπου 400 γρ.
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
½ κ.γ. αλάτι, συν λίγο επιπλέον για το βράσιμο
3 κ.σ. ελαιόλαδο, συν λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
65 ml νερό
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C και άλειψε ελαφρά ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο.
Γέμισε μια κατσαρόλα με νερό, πρόσθεσε λίγο αλάτι και άφησέ το να έρθει σε βρασμό.
Ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και κόψε την σε κύβους περίπου 2 εκ. Βάλε τους κύβους στην κατσαρόλα και βράσε τους για περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να τρυπιούνται πολύ εύκολα με ένα μαχαίρι και να αρχίζουν να διαλύονται. Αν χρειάζεται, συνέχισε το βράσιμο για ακόμη 3–5 λεπτά.
Σούρωσε καλά τη γλυκοπατάτα και μετέφερέ την στον κάδο του πολυμίξερ. Πολτοποίησέ την μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος πουρές.
Σε ένα μπολ βάλε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακάτεψε με ένα πιρούνι.
Πρόσθεσε τον πουρέ γλυκοπατάτας, το ελαιόλαδο και τα 65 ml νερό. Ανακάτεψε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη.
Αλεύρωσε ελαφρά τα χέρια σου και δούλεψε πολύ απαλά τη ζύμη για περίπου 1 λεπτό, μόνο μέχρι να γίνει πιο ομοιόμορφη.
Μετέφερε τη ζύμη στο ταψί και σχημάτισε με τα χέρια σου ένα στρογγυλό ψωμί διαμέτρου περίπου 15 εκ.
Με ένα μαχαίρι χάραξε δύο σταυρούς στην επιφάνεια, ώστε να σχηματιστούν οκτώ τρίγωνα.
Ψήσε για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Κόψε το ψωμί σε κομμάτια και σέρβιρέ το ζεστό.
Μικρά tips
Η γλυκοπατάτα πρέπει να έχει μαλακώσει πολύ καλά, ώστε να σχηματιστεί λείος πουρές.
Δούλεψε τη ζύμη απαλά και μόνο για όσο χρειάζεται ώστε να γίνει ομοιόμορφη.
Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ με σχετική πιστοποίηση.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
