Φριτάτα με Σπανάκι, Φέτα και Κρούστα Γλυκοπατάτας
Φριτάτα με Σπανάκι, Φέτα και Κρούστα Γλυκοπατάτας
Υλικά για 4 μερίδες:
8 αβγά
1/2 φλιτζάνι ημιάπαχο γάλα
Μία πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μία μεσαία γλυκοπατάτα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
2 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια baby σπανάκι
100 γραμμάρια τυρί φέτα
Προαιρετικά: Ψιλοκομμένο μαϊντανό και καυτερή σάλτσα, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε τα αβγά. Πρόσθεσε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι, ξαναχτύπησε λιγάκι και άφησε στην άκρη.
Ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και κόψε τη σε μικρά κυβάκια. Βάλε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι περίπου 25 εκατοστών. Άναψε το μάτι σε μεσαία φωτιά και όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, πρόσθεσε τις γλυκοπατάτες. Ανακάτεψε ώστε να επικαλυφθούν όλοι οι κύβοι γλυκοπατάτας με το ελαιόλαδο. Πασπάλισε με το κύμινο, λίγο αλάτι και το θυμάρι. Ξανα-ανακάτεψε. Μαγείρεψε τις γλυκοπατάτες για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατα διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν καφέ σημαδάκια από το ψήσιμο.
Ρίξε ομοιόμορφα τα φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από τις γλυκοπατάτες και στη συνέχεια πρόσθεσε το σπανάκι. Βάλε ένα καπάκι πάνω στο τηγάνι και άφησε το σπανάκι να μαραθεί για 1 λεπτάκι.
Κλείσε το μάτι. Ρίξε το μείγμα με τα αβγά πάνω στο σπανάκι. Θρυμμάτισε τη φέτα και πασπάλισέ την ομοιόμορφα από πάνω.
Μετέφερε το τηγάνι στο φούρνο και ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μπορείς να κουνήσεις το τηγάνι και το κέντρο της φριτάτας ίσα που να κουνιέται. Προσοχή στο χερούλι καθώς θα καίει.
Βγάλε από το φούρνο και άφησε τη φριτατα να κρυώσει λιγάκι πριν τη κόψεις. Μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή να συνοδέψεις με μία καυτερή σάλτσα.
