Μια βελούδινη κολοκυθόσουπα με ψητή κολοκύθα, πιπεριά Φλωρίνης, πράσο και αχλάδι. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα των υλικών, ενώ το αχλάδι προσθέτει μια διακριτική φρουτώδη νότα.
Το θυμάρι και το σκόρδο συμπληρώνουν τη γεύση και το ελαιόλαδο χαρίζει στη σούπα πλούσια, κρεμώδη υφή. Σερβίρεται ζεστή με ψωμί ή ψημένη πίτα.
Υλικά για 4 μερίδες
4 φλιτζάνια κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους (περίπου 500–600 γρ. ψίχα)
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 ώριμο αχλάδι, κομμένο σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και πατημένες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. τριμμένο πιπέρι
3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο, για τη σούπα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετούμε την κολοκύθα, τα πράσα, την πιπεριά Φλωρίνης, το σκόρδο και το αχλάδι σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα με τις 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Ψήνουμε χωρίς να σκεπάσουμε το ταψί για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, ανακατεύοντάς τα μία φορά στα μισά του χρόνου.
Μεταφέρουμε τα ψημένα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό και το θυμάρι.
Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σούπα.
Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπλέντερ, προσθέτουμε το ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ απευθείας μέσα στην κατσαρόλα.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι, εφόσον χρειάζεται.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντάς τη με ζεστό ψωμί ή ψημένη πίτα.
Μικρά tips
Κόψε την κολοκύθα σε παρόμοιου μεγέθους κύβους, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Άπλωσε τα υλικά σε μία στρώση στο ταψί, για να ψηθούν και να πάρουν χρώμα αντί να βράσουν στους χυμούς τους.
Αν χρησιμοποιήσεις συμβατικό μπλέντερ, άφησε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και χτύπησέ τη σε δόσεις.
Για χορτοφαγική εκδοχή, επίλεξε ζωμό λαχανικών.
Μπορείς να τη διατηρήσεις σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 2–3 ημέρες.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
