Αυτό το αρωματικό κρανμπερόψωμο συνδυάζει τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού με τα αποξηραμένα κράνμπερι και τα τραγανά καρύδια. Το γιαούρτι βοηθά να παραμείνει μαλακό, ενώ το αλεύρι ζέας τού δίνει γεμάτη γεύση.
Ετοιμάζεται εύκολα, χωρίς μίξερ, και είναι ιδανικό για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό του καφέ. Η προαιρετική καστανή ζάχαρη στην επιφάνεια δημιουργεί μια ελαφρώς τραγανή κρούστα.
Υλικά για 12 μερίδες
4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο Κερκύρας, λιωμένο
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
½ κεσεδάκι γιαούρτι (100 γρ.)
½ φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
2 μεσαία αβγά
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1¾ φλιτζάνια αλεύρι ζέας
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γ. αλάτι
½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
½ φλιτζάνι καρύδια, σπασμένα σε κομμάτια
Προαιρετικά: 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη για την επιφάνεια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί ή τη βουτυρώνουμε καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα το λιωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού, τα αβγά και το ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι ζέας, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα κράνμπερι και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε για 30–40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το κρανμπερόψωμο να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε σε φέτες.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
