Τραγανές φλογέρες φούρνου με γέμιση από κιμά, φασόλια και τυρί. Σερβίρονται με φρέσκο πίκο ντε γκάγιο, αβοκάντο και γιαούρτι.
Υλικά για τις φλογέρες
Για 12 πίτες
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. σκόνη τσίλι
½ κ.γ. αλάτι
12 μεσαίες αραβικές πίτες
2 φλιτζάνια φασόλια κονσέρβα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
2 κ.σ. γιαούρτι
Αλάτι και πιπέρι
Αβοκάντο σε κύβους, πίκο ντε γκάγιο και γιαούρτι για το σερβίρισμα
Υλικά για το πίκο ντε γκάγιο
Για 6 μερίδες
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1–2 φρέσκες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λάιμ
Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Ψιλόκοψε τα υλικά για το πίκο ντε γκάγιο. Αν θέλεις, λιώσε ελαφρά τα φασόλια αντί να τα αφήσεις ολόκληρα.
Εκτέλεση
Φλογέρες
Σόταρε τον κιμά με το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να ροδίσει. Πρόσθεσε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι και ανακάτεψε.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα φασόλια, το τριμμένο τυρί και το γιαούρτι. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
Ένωσε το μείγμα των φασολιών με τον κιμά.
Ζέστανε για λίγο τις πίτες στον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να τυλίγονται χωρίς να σπάνε.
Βάλε περίπου 2 κ.σ. γέμιση στο κέντρο κάθε πίτας και τύλιξέ την σε φλογέρα. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες πίτες.
Τοποθέτησε τις φλογέρες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες τους.
Πίκο ντε γκάγιο
Ανακάτεψε τις ντομάτες με το κρεμμύδι και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
Πρόσθεσε τις καυτερές πιπεριές, τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό και τον χυμό λάιμ. Ανακάτεψε, δοκίμασε και προσάρμοσε το αλατοπίπερο.
Σέρβιρέ το αμέσως ή άφησέ το για μερικές ώρες στο ψυγείο, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Σέρβιρε τις φλογέρες με πίκο ντε γκάγιο, αβοκάντο σε κύβους και γιαούρτι.
Μικρό tip: Το σύντομο ζέσταμα βοηθά τις πίτες να τυλιχτούν χωρίς να σκιστούν.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
