Σούπα από Ψητά Ντοματίνια
Σούπα από Ψητά Ντοματίνια
Υλικά για 4 μερίδες:
Για τα Ψητά Λαχανικά:
600 γραμμάρια ντοματινια κομμένα στη μέση
1 μεσαία κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1/2 κρεμμύδι χοντροκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα Κρουτόν:
2 φλιτζάνια ψωμί κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
μία πρέζα αλάτι
1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τη Σούπα:
1-1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
1/3 φλιτζάνι γάλα
Οδηγίες:
Για τα Ψητά Λαχανικά:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάλε τα ντοματινια, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ταψάκι φούρνου. Πασπάλισε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Πρόσθεσε ομοιόμορφα και το ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά με τα χέρια σου.
Ψήσε τα λαχανικά για 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, να ζαρώσουν και οι φλούδες από τα ντοματινια να ανοίξουν.
Για τα Κρουτόν:
Μείωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
Ανακάτεψε το ψωμί με το ελαιόλαδο και άπλωσε τα κυβάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα αντικολλητικό ταψάκι φούρνου. Ρίξε μία πρέζα αλάτι πάνω στα ψωμάκια και ψήσε περίπου 15 λεπτά μέχρι να τραγανίσουν.
Βγάλε από τον φούρνο και όπως είναι ζεστά πρόσθεσε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακάτεψε προσεκτικά.
Για τη Σούπα:
Πρόσθεσε το ζωμό και τον πελτέ ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι. Άφησέ το να πάρει βράση πάνω σε μεσαία φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει, αφαίρεσε από τη φωτιά και ανακάτεψε . Πρόσθεσε τα ψητά λαχανικά, το μείγμα ζωμού και τον βασιλικό σε ενα μπλέντερ και χτύπησέ τα σε υψηλή ταχύτητα.
Τέλος, πρόσθεσε το γάλα και χτύπησε λίγο ακόμα.
Δοκίμασε και πρόσθεσε αλατοπίπερο κατα βούληση.
Σερβίρισμα:
Μοίρασε τη σούπα σε μπολ. Πρόσθεσε λίγα κρουτόν παρμεζάνας. Επίσης μπορεί να προσθέσεις επιπλέον βασιλικό ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
