Σούπα με Μπρόκολο, Σπανάκι και Ταχίνι
Σούπα με Μπρόκολο, Σπανάκι και Ταχίνι
Υλικά για 4 μερίδες:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πράσο, κομμένο σε φέτες
4 φλιτζάνια νερό
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών ή 1-2 πρέζες αλάτι
500 γραμμάρια μπροκολο, κομμένο σε κομματάκια
120 γραμμάρια baby σπανάκι
1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. ταχίνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατα βούληση
Οδηγίες:
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μία μεσαία κατσαρόλα. Πρόσθεσε το πράσο και σωτάρισε για περίπου 4 λεπτά. Πρόσθεσε το νερό και το ζωμό και φέρε το σε βράση. Πρόσθεσε το μπροκολο, βάλε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγείρεψε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μπροκολο να μαλακώσει.
Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πρόσθεσε το σπανάκι, την παρμεζάνα και το ταχίνι. Ανακάτεψε και περίμενε λιγάκι να μαραθεί το σπανάκι.
Μετέφερε τα περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και πολτοποίησε μέχρι να γίνει όλο ομοιόμορφο, περίπου 1 λέπτο. Εάν έχεις μικρό μπλέντερ μπορεί να χρειαστεί αυτό το βήμα να το κάνει σε δόσεις. Επίσης μπορείς να πολτοποιήσεις τη σούπα με ραβδομπλέντερ.
Δοκίμασε και πρόσθεσε αλατοπίπερο εάν θέλεις. Η σούπα σερβίρεται είτε ζεστή είτε κρύα.
