Το κοτόπουλο μαρινάρεται με γιαούρτι, λεμόνι και μυρωδικά και σερβίρεται με μια δροσερή σως τζατζίκι με αγγούρι. Μπορείς να το συνοδεύσεις με σαλάτα και ρύζι ή κινόα.
Υλικά για 4 μερίδες
Για το κοτόπουλο
600–700 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
Για τη μαρινάδα
1 κεσεδάκι γιαούρτι 2%
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σως τζατζίκι
2 μεσαία αγγούρια
¼ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
2 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κεσεδάκι γιαούρτι
3 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προετοιμασία
Αν τα φιλέτα κοτόπουλου είναι χοντρά, κόψ’ τα προσεκτικά κατά μήκος ώστε να έχουν μικρότερο πάχος. Ψιλόκοψε τα μυρωδικά και το κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και ετοίμασε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Εκτέλεση
Ανακάτεψε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ με πιρούνι. Μετάφερε τη μαρινάδα σε ρηχό σκεύος, πρόσθεσε τα φιλέτα και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν παντού. Άφησέ τα να μαριναριστούν για 10–15 λεπτά. Εναλλακτικά, άφησέ τα για λίγες ώρες στο ψυγείο.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
Για τη σως, κόψε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και αφαίρεσε τα σπόρια με ένα μικρό κουτάλι. Κόψε τα σε μπαστουνάκια και έπειτα σε μικρούς κύβους. Θα έχεις περίπου 3 φλιτζάνια αγγούρι.
Ανακάτεψε σε μπολ το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον άνηθο και το σκόρδο. Πρόσθεσε το γιαούρτι, τις 3 κ.σ. χυμό λεμονιού, ½ κ.γ. αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Δοκίμασε και προσάρμοσε το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.
Μετάφερε το κοτόπουλο σε ταψί και ψήσε για περίπου 30–40 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση. Εναλλακτικά, ψήσε τα σε σχάρα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ελέγχοντας ότι έχουν ψηθεί πλήρως.
Κόψε το κοτόπουλο σε λωρίδες και σέρβιρε με τη σως τζατζίκι από πάνω. Συνόδεψε με σαλάτα και ρύζι ή κινόα.
Μικρό tip
Αν επιλέξεις να μαρινάρεις το κοτόπουλο για λίγες ώρες, φύλαξέ το στο ψυγείο μέχρι να το ψήσεις.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
