Η λιαστή ντομάτα και τα φρέσκα μυρωδικά δίνουν γεύση στο ρολό κιμά, ενώ το γλάσο προστίθεται προς το τέλος του ψησίματος. Άφησέ το λίγα λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να σερβίρεις πιο εύκολα τις φέτες.
Υλικά για 4 μερίδες
Για το ρολό
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
5 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανός και άνηθος. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις βασιλικό, δεντρολίβανο ή ρίγανη.
1 αβγό
¼ κ.γ. αλάτι
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
Για το γλάσο
4 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι από το βαζάκι της λιαστής ντομάτας
2 κ.σ. κέτσαπ, κατά προτίμηση με μέλι αντί για ζάχαρη
Για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Φρέσκα μυρωδικά
Τριμμένο τυρί
Προετοιμασία
Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τις 5 λιαστές ντομάτες και τα μυρωδικά που θα βάλεις στο ρολό. Ετοίμασε ένα ορθογώνιο, μακρόστενο ταψάκι και προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.
Εκτέλεση
Βάλε τον κιμά σε μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό και ζύμωσε το μείγμα με τα χέρια σου.
Μετάφερε το μείγμα στο ταψάκι και πίεσέ το ώστε να απλωθεί μέσα στη φόρμα. Ψήσε το ρολό ακάλυπτο για περίπου 50 λεπτά.
Στο μεταξύ, βάλε τα υλικά για το γλάσο στο πολυμηχάνημα. Χτύπησέ τα για περίπου 1 λεπτό, ώστε να ενωθούν αλλά να παραμείνουν λίγα κομματάκια ντομάτας.
Μετά τα 50 λεπτά, βγάλε το ρολό από τον φούρνο. Ρίξε το γλάσο από πάνω και άπλωσέ το με ένα κουτάλι.
Ξαναβάλε το ρολό στον φούρνο για άλλα 5–7 λεπτά. Βγάλ’ το και άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά.
Αν θέλεις, πρόσθεσε φρέσκα μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Κόψε το ρολό σε φέτες και σέρβιρε.
Μικρό tip
Για το γλάσο μπορείς να χρησιμοποιήσεις το λάδι από το βαζάκι της λιαστής ντομάτας, όπως προτείνεται και στην αρχική συνταγή.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
