Τέσσερις γιορτινές μπάλες τυριού με διαφορετικές γεύσεις και επικαλύψεις: άνηθο, cocoa nibs, ρόδι και αμύγδαλα. Μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγούμενη ημέρα και να τοποθετηθούν στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού.
Ποσότητα: 4 μπάλες τυριού
Υλικά για Μπάλα τυριού με cocoa nibs & Μπάλα τυριού με σκόρδο και άνηθο
200 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. Κατίκι Δομοκού ή 100 γρ. φέτα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
¼–½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
¼ φλιτζανιού κόκκοι κακάο (cocoa nibs)
Εκτέλεση
Χτύπησε στο μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με το Κατίκι Δομοκού.
Αν χρησιμοποιήσεις φέτα, θρυμμάτισέ την πρώτα με τα δάχτυλά σου και στη συνέχεια χτύπησέ τη μαζί με το τυρί κρέμα, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Άπλωσε ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης και μετέφερε στο κέντρο το μισό μείγμα τυριών.
Τύλιξε τη μεμβράνη γύρω από το μείγμα και σχημάτισέ το προσεκτικά σε μπάλα.
Πρόσθεσε τη λιωμένη σκελίδα σκόρδου στο υπόλοιπο μείγμα τυριών και χτύπησε για λίγα δευτερόλεπτα.
Μετέφερε το μείγμα σε δεύτερο κομμάτι μεμβράνης, τύλιξέ το και σχημάτισε ακόμη μία μπάλα.
Τοποθέτησε και τις δύο μπάλες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
Βάλε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τους κόκκους κακάο σε δύο ξεχωριστά μπολ.
Αφαίρεσε τη μεμβράνη από την μπάλα που περιέχει το σκόρδο και κύλησέ τη απαλά μέσα στον άνηθο. Κάλυψε με τα χέρια σου όσα σημεία έχουν μείνει ακάλυπτα και διόρθωσε το σχήμα της, αν χρειάζεται.
Επανάλαβε τη διαδικασία με την απλή μπάλα τυριού και τους κόκκους κακάο.
Υλικά για Μπάλα τυριού με ρόδι & Μπάλα τυριού με κράνμπερι και αμύγδαλα
200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
1 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερι, χοντροκομμένα
½ φλιτζάνι ψημένα και ανάλατα αμύγδαλα, θρυμματισμένα
Οι σπόροι από 1 μικρό ρόδι
Εκτέλεση
Χτύπησε στο μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με το θρυμματισμένο μπλε τυρί.
Άπλωσε ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης και μετέφερε στο κέντρο το μισό μείγμα τυριών.
Τύλιξε τη μεμβράνη γύρω από το μείγμα και σχημάτισέ το προσεκτικά σε μπάλα.
Πρόσθεσε τα χοντροκομμένα κράνμπερι στο υπόλοιπο μείγμα τυριών και χτύπησε για λίγα δευτερόλεπτα.
Μετέφερε το μείγμα σε δεύτερο κομμάτι μεμβράνης, τύλιξέ το και σχημάτισε ακόμη μία μπάλα.
Τοποθέτησε και τις δύο μπάλες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
Βάλε τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και τους σπόρους του ροδιού σε δύο ξεχωριστά μπολ.
Αφαίρεσε τη μεμβράνη από την μπάλα που περιέχει τα κράνμπερι και κύλησέ τη μέσα στα αμύγδαλα. Κάλυψε με τα χέρια σου όσα σημεία έχουν μείνει ακάλυπτα και διόρθωσε το σχήμα της, αν χρειάζεται.
Κάλυψε την απλή μπάλα τυριού με τους σπόρους του ροδιού. Πίεσέ τους πολύ απαλά, ώστε να κολλήσουν χωρίς να σπάσουν και να χάσουν το σχήμα τους.
Μικρά tips
Η παραμονή στο ψυγείο βοηθά τα μείγματα να σταθεροποιηθούν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Διατήρησε κάθε μπάλα τυλιγμένη μέχρι να έρθει η ώρα να προσθέσεις την επικάλυψη.
Πρόσθεσε τις επικαλύψεις μετά την ψύξη, ώστε να παραμείνουν καθαρές και ευδιάκριτες.
Στην μπάλα με το ρόδι δούλεψε με απαλές κινήσεις, για να μη λιώσουν οι σπόροι και χρωματίσουν το τυρί.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
