Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών, Κινόα και Κράνμπερι
Σαλάτα με Λαχανάκια Βρυξελλών, Κινόα και Κράνμπερι
Υλικά για 4 μερίδες:
Για τη Σαλάτα:
350-400 γραμμάρια φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών
1,5 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
¼ φλιτζάνι καρύδια
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε κυβάκια
Για τη Βινεγκρέτ:
¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μέλι
1-2 κ.γ. μουστάρδα
Αλατοπίπερο
½-1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Πλύνε τα λαχανάκια Βρυξελλών και στη συνέχεια κόψε με ένα μαχαίρι το σκληρό κομμάτι και αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα.
Κόψε τα λαχανάκια στη μέση κατα μήκος και στη συνέχεια ψιλοκοψέ τα.
Μετάφερε τα λαχανάκια σε ένα μπολ και πρόσθεσε τη κινόα, τα κράνμπερι, τα καρύδια και το μήλο. Άφησέ τα στην άκρη.
Για να φτιάξεις τη ντρέσνιγκ, βάλε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μπολ και χτύπησε με ένα σύρμα. Εναλλακτικά, μπορείς να χτυπήσεις τη ντρέσινγκ στο μούλτι.
Ρίξε τη ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακάτεψε και σερβίρεις.
