Μια διαφορετική σαλάτα με ωμά, λεπτοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών, βρασμένη κινόα, τραγανό μήλο, αποξηραμένα κράνμπερι και καρύδια.
Η βινεγκρέτ με πορτοκάλι, μηλόξιδο, μέλι και μουστάρδα δένει όλα τα υλικά και προσθέτει γλυκόξινη γεύση. Μπορείς να τη σερβίρεις ως συνοδευτικό ή ως ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά για 4 μερίδες
Για τη σαλάτα
350–400 γρ. φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών
1½ φλιτζάνι βρασμένη κινόα
½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
¼ φλιτζάνι καρύδια
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε κυβάκια
Για τη βινεγκρέτ
¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.σ. μέλι
1–2 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι
½–1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο, προαιρετικά
Εκτέλεση
Πλύνε καλά τα λαχανάκια Βρυξελλών. Κόψε το σκληρό μέρος της βάσης τους και αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα.
Κόψε τα λαχανάκια στη μέση κατά μήκος και έπειτα ψιλόκοψέ τα σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Μετέφερε τα ψιλοκομμένα λαχανάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη βρασμένη κινόα, τα κράνμπερι, τα καρύδια και το μήλο.
Για τη βινεγκρέτ, βάλε σε ένα μικρό μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και, αν θέλεις, το δενδρολίβανο.
Χτύπησε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείς να ετοιμάσεις τη βινεγκρέτ στο μούλτι.
Περίχυσε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, ανακάτεψε καλά και σέρβιρε.
Μικρά tips
Ψιλόκοψε τα λαχανάκια όσο πιο λεπτά μπορείς, ώστε να έχουν πιο ευχάριστη υφή όταν καταναλώνονται ωμά.
Άφησε την κινόα να κρυώσει πριν την προσθέσεις στη σαλάτα.
Κόψε το μήλο λίγο πριν αναμείξεις τα υλικά και πρόσθεσε αμέσως τη βινεγκρέτ, ώστε να περιοριστεί το μαύρισμά του.
Ξεκίνα με 1 κ.γ. μουστάρδα και πρόσθεσε περισσότερο μόνο αν θέλεις πιο έντονη γεύση.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
