Δύο εύκολες ιδέες με ρόδι για ένα διαφορετικό πρωινό ή απογευματινό. Αφράτα scones με μέλι, σπόρους ροδιού και σταγόνες κουβερτούρας, μαζί με ένα δροσερό smoothie με μπανάνα, γιαούρτι και χουρμάδες.
Μπορείς να ετοιμάσεις τις δύο συνταγές μαζί ή να επιλέξεις εκείνη που προτιμάς.
Scones με Ρόδι και Σταγόνες Κουβερτούρας
Υλικά για 4 μερίδες
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής άλεσης
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
½ κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
3 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. άπαχο γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι σπόρους ροδιού
2 κ.σ. σταγόνες κουβερτούρας
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Πρόσθεσε τους κρύους κύβους βουτύρου. Τρίψε το βούτυρο με το αλεύρι χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σου, μέχρι το μείγμα να θυμίζει τριμμένη φρυγανιά.
Πρόσθεσε το γιαούρτι, το μέλι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε.
Ρίξε τους σπόρους ροδιού και τις μισές σταγόνες κουβερτούρας και ανακάτεψε απαλά.
Αλεύρωσε μια επιφάνεια εργασίας και τοποθέτησε επάνω τη ζύμη. Άπλωσέ την προσεκτικά με τα δάχτυλά σου, μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 2 εκ.
Με ένα κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς, διαμέτρου περίπου 10–11 εκ., κόψε 4–5 scones.
Μετέφερέ τα στο ταψί και άλειψε την επιφάνειά τους με λίγο γάλα. Πρόσθεσε τις υπόλοιπες σταγόνες κουβερτούρας, πιέζοντάς τες απαλά μέσα στη ζύμη.
Ψήσε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν για 5–10 λεπτά πριν τα σερβίρεις.
Εναλλακτικός τρόπος σχηματισμού
Αν δεν έχεις κουπ πατ, τοποθέτησε τη ζύμη πάνω στη λαδόκολλα και σχημάτισε έναν δίσκο πάχους περίπου 2 εκ. Χάραξέ τον σε 8 τριγωνικά κομμάτια, όπως μια πίτσα, χωρίς να τα διαχωρίσεις. Σε αυτή την περίπτωση, ψήσε τα scones για περίπου 20 λεπτά.
Μικρά tips
Χρησιμοποίησε το βούτυρο κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
Ανακάτεψε τη ζύμη απαλά και μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πρόσθεσε το ρόδι με προσοχή, ώστε να μη σπάσουν όλοι οι σπόροι και να μη χρωματιστεί υπερβολικά η ζύμη.
Smoothie με Ρόδι και Μπανάνα
Υλικά για 2 μερίδες
1 φλιτζάνι γάλα της επιλογής σου
½ κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 ώριμες μπανάνες
1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού, κατεψυγμένους από το προηγούμενο βράδυ
2 χουρμάδες
Εκτέλεση
Βάλε στο μπλέντερ το γάλα, το γιαούρτι, τους χουρμάδες, τους κατεψυγμένους σπόρους ροδιού και τις μπανάνες.
Χτύπησε καλά, μέχρι το smoothie να γίνει λείο και οι σπόροι του ροδιού να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα.
Μοίρασε σε δύο ποτήρια και σέρβιρε αμέσως.
Μικρό tip
Αν το μπλέντερ σου δεν είναι αρκετά ισχυρό για να πολτοποιήσει τους σπόρους του ροδιού, χρησιμοποίησε στη θέση τους τον χυμό από 1 ρόδι και πρόσθεσε μερικά παγάκια.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
