Αυτό το σπιτικό αλλαντικό κοτόπουλου είναι μια πρακτική επιλογή για σάντουιτς, τοστ, σαλάτες και γεύματα που θέλεις να ετοιμάσεις γρήγορα μέσα στην εβδομάδα.
Το φιλέτο κοτόπουλου μαρινάρεται με μέλι και αρωματικά μπαχαρικά, ψήνεται ολόκληρο και, αφού κρυώσει καλά, κόβεται σε λεπτές φέτες. Μπορείς να προσαρμόσεις τα μπαχαρικά στις προτιμήσεις σου και να ετοιμάσεις μεγαλύτερη ποσότητα για την κατάψυξη.
Υλικά
500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. μέλι
2 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½–1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
½ κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
½ κ.γ. ξερό κόλιανδρο, τριμμένο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σκούπισε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας, χωρίς να το ξεπλύνεις.
Βάλε το μέλι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μαρινάδα.
Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε δοχείο που κλείνει καλά ή σε σακούλα κατάλληλη για τρόφιμα. Πρόσθεσε τη μαρινάδα και ανακίνησε ή ανακάτεψε, ώστε να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνειά του.
Άφησε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 24–48 ώρες.
Βγάλε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τοποθέτησέ το απευθείας σε ένα καθαρό μπολ με κρύο νερό, χωρίς να το ξεπλύνεις κάτω από τη βρύση. Κάλυψε το μπολ και άφησέ το μέσα στο ψυγείο για 30 λεπτά αν μαριναρίστηκε για 24 ώρες ή για 1 ώρα αν μαριναρίστηκε για 48 ώρες.
Πέταξε προσεκτικά το νερό και στέγνωσε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Καθάρισε το μπολ, τον νεροχύτη και τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή με το ωμό κοτόπουλο.
Αν θέλεις να δώσεις στα φιλέτα πιο ομοιόμορφο σχήμα, τύλιξέ τα σε ρολό και δέσε τα με σπάγκο μαγειρικής.
Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε στους 140 βαθμούς και στον άερα για περίπου 40–50 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων. Είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο φτάσει τους 74°C.
Βγάλε το κοτόπουλο από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για περίπου μισή ώρα. Έπειτα, τοποθέτησέ το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, ώστε να μπορείς να το κόψεις ευκολότερα.
Αφαίρεσε τον σπάγκο και κόψε το κοτόπουλο διαγώνια σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3–4 ημέρες. Μπορείς επίσης να χωρίσεις τις φέτες σε μικρές μερίδες και να τις διατηρήσεις στην κατάψυξη.
Μικρές συμβουλές
Για λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα, παράλειψε το μπούκοβο.
Μπορείς να αλλάξεις τον συνδυασμό των μπαχαρικών, κρατώντας σταθερές τις υπόλοιπες αναλογίες.
Άφησε το κοτόπουλο να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις, ώστε να πετύχεις λεπτότερες και πιο ομοιόμορφες φέτες.
Χρησιμοποίησέ το σε σάντουιτς, τοστ και σαλάτες ή συνδύασέ το με ψωμί, τυρί και λαχανικά.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
