Σπιτικές Μπάρες Τύπου Twix με Φυστικοβούτυρο

Αυτές οι σπιτικές μπάρες τύπου Twix συνδυάζουν τρεις απολαυστικές στρώσεις: τραγανή βάση με αλεύρι καρύδας, κρεμώδη γέμιση φυστικοβούτυρου και επικάλυψη σοκολάτας με κακάο.

Ετοιμάζονται με απλά υλικά και χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Χρειάζονται μόνο λίγο χρόνο στο ψυγείο, ώστε να σταθεροποιηθούν καλά οι στρώσεις και να μπορούν να κοπούν εύκολα σε μικρές μπάρες.

Υλικά για περίπου 22 μπάρες

Για τη βάση

• ⅔ φλιτζανιού αλεύρι καρύδας

• 3 κ.σ. μέλι

• ⅓ φλιτζανιού λάδι καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση φυστικοβούτυρου

• ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο

• ¼ φλιτζανιού μέλι

• ⅓ φλιτζανιού λάδι καρύδας, λιωμένο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• ¼ κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη κακάο

• ¼ φλιτζανιού λάδι καρύδας, λιωμένο

• ¼ φλιτζανιού κακάο

• 2 κ.σ. μέλι

• Λίγες νιφάδες αλατιού, προαιρετικά

---

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψάκι περίπου 20 × 20 εκ., αφήνοντας λίγη λαδόκολλα να προεξέχει από τις πλευρές.

2. Βάλε το αλεύρι καρύδας και το μέλι σε ένα μπολ και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου και δούλεψε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

3. Μετέφερε τη ζύμη στο ταψάκι και πίεσέ τη με τα χέρια ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση.

4. Ψήσε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Βγάλε τη βάση από τον φούρνο και άφησέ τη να κρυώσει εντελώς.

5. Για τη γέμιση, βάλε το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το λιωμένο λάδι καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακάτεψε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα. Αν χρειάζεται, ζέστανε τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να αναμειχθούν ευκολότερα.

6. Άπλωσε τη γέμιση πάνω από την κρύα βάση και τοποθέτησε το ταψάκι στο ψυγείο για περίπου 30–45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνειά της.

7. Για την επικάλυψη, ανακάτεψε το λιωμένο λάδι καρύδας, το κακάο και το μέλι μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο σοκολατένιο μείγμα.

8. Άπλωσε την επικάλυψη πάνω από τη γέμιση φυστικοβούτυρου. Αν θέλεις, πασπάλισε την επιφάνεια με λίγες νιφάδες αλατιού.

9. Τοποθέτησε ξανά το ταψάκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθούν καλά όλες οι στρώσεις.

10. Ανασήκωσε το γλυκό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και κόψε το σε περίπου 22 μικρές μπάρες. Διατήρησέ τις σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.