Αυτά τα μαλακά μπισκότα με μπανάνα και βρώμη είναι μια πρακτική λύση για τις ημέρες που θέλεις ένα εύκολο πρωινό ή σνακ έτοιμο από πριν. Η μπανάνα δίνει φυσική γλυκύτητα, ενώ η βρώμη, το ταχίνι και τα αβγά τα κάνουν πιο χορταστικά από ένα συνηθισμένο μπισκότο.
Δεν χρειάζονται μίξερ και μπορείς να τα ετοιμάσεις εύκολα μέσα σε λίγα λεπτά.
Υλικά για 10 μπισκότα
2 αβγά
2 μέτριες, ώριμες μπανάνες — όσο πιο ώριμες, τόσο πιο γλυκά θα γίνουν τα μπισκότα
½ φλιτζάνι ταχίνι
2 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 φλιτζάνια βρώμη
½ φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας
2 κ.σ. σπασμένους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή αμύγδαλα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Λιώσε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τα αβγά και ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε το ταχίνι, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας και συνέχισε το ανακάτεμα.
Ρίξε την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βρώμη και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πρόσθεσε τις σταγόνες κουβερτούρας και, αν θέλεις, τους ξηρούς καρπούς. Ανακάτεψε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Με ένα εργαλείο παγωτού ή ένα κουτάλι μοίρασε το μείγμα στη λαδόκολλα, σχηματίζοντας περίπου 10 μπισκότα. Υπολόγισε περίπου 2 κ.σ. μείγματος για κάθε μπισκότο.
Πίεσέ τα ελαφρά με τα δάχτυλά σου ή με την πίσω πλευρά του κουταλιού. Τα μπισκότα δεν απλώνουν ιδιαίτερα κατά το ψήσιμο, επομένως χρειάζεται να τους δώσεις από πριν το επιθυμητό σχήμα.
Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες και να έχουν σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν τα αφαιρέσεις από το ταψί.
Εναλλακτικές
Τα μπισκότα έχουν ήπια γλυκιά γεύση. Αντί για τις σταγόνες κουβερτούρας μπορείς να χρησιμοποιήσεις σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι ή cocoa nibs.
Μπορείς επίσης να αντικαταστήσεις το ταχίνι με την ίδια ποσότητα φυστικοβούτυρου.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
