Το καρπούζι δεν τρώγεται μόνο ως φρούτο! Σε αυτή τη δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα συνδυάζεται με πλιγούρι, φέτα, δυόσμο και ένα ελαφρύ λεμονάτο ντρέσινγκ. Το αποτέλεσμα είναι γλυκό, αλμυρό και πολύ αρωματικό — ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.
Υλικά για 4 μερίδες
1½ φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι πλιγούρι
1 πρέζα αλάτι
1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση
250 γρ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους — περίπου 1½ φλιτζάνι
1 κλωνάρι σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 χούφτα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση
Βάλε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και άφησέ το να πάρει βράση.
Αφαίρεσέ το από τη φωτιά, πρόσθεσε το πλιγούρι και μία πρέζα αλάτι και σκέπασε το κατσαρολάκι με το καπάκι.
Άφησε το πλιγούρι για 10–15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό. Ανακάτεψέ το με ένα πιρούνι και μετέφερέ το σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει.
Τρίψε το λεμόνι για να πάρεις περίπου 2 κ.γ. ξύσμα και στη συνέχεια στύψε τον χυμό του.
Πρόσθεσε στο πλιγούρι τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, το πιπέρι και λίγο επιπλέον αλάτι, εάν χρειάζεται. Ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε το καρπούζι, το σέλερι και τον δυόσμο και ανακάτεψε απαλά.
Εάν θέλεις, άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πρόσθεσε τη φέτα και ανακάτεψε απαλά.
Μικρή συμβουλή
Πρόσθεσε τη φέτα στο τέλος, για να διατηρήσει την υφή της και να μην λιώσει μέσα στη σαλάτα.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
