Αρωματικά σπιτικά μελομακάρονα με αλεύρι ζέας, ελαιόλαδο, πορτοκάλι, μέλι και κανέλα. Σιροπιάζονται ελαφρά και ολοκληρώνονται με θρυμματισμένα καρύδια.
Υλικά για 30 τεμάχια
Για τα μελομακάρονα
500 γραμμάρια αλεύρι ζέας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ. κονιάκ (Μεταξά)
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
100 γραμμάρια καρύδια, θρυμματισμένα, και λίγη επιπλέον κανέλα για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι μέλι
½ φλιτζάνι νερό
Προετοιμασία
Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C και θρυμμάτισε τα καρύδια που θα χρησιμοποιήσεις για το πασπάλισμα.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε με σύρμα το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ.
Πρόσθεσε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακάτεψε με ένα κουτάλι, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το αλεύρι ζέας δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα.
Πάρε μικρές ποσότητες από τη ζύμη και σχημάτισε 30 μπαλάκια. Δώσε σε κάθε κομμάτι το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα του μελομακάρονου.
Τοποθέτησε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να το λαδώσεις, καθώς η ζύμη περιέχει ήδη ελαιόλαδο.
Ψήσε τα μελομακάρονα για 20–25 λεπτά. Βγάλε τα από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.
Για το σιρόπι, βάλε το μέλι, την καστανή ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράσε τα για 5 λεπτά.
Βύθισε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό, αλλά όχι καυτό, σιρόπι για λιγότερο από 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Βγάλε τα ένα-ένα από το σιρόπι και τοποθέτησέ τα σε μια πιατέλα.
Ανακάτεψε τα θρυμματισμένα καρύδια με λίγη κανέλα και πασπάλισε τα μελομακάρονα.
Μικρό tip
Είναι πιθανό να περισσέψει λίγο σιρόπι, ανάλογα με το πόσο θα απορροφήσουν τα μελομακάρονα.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
