Έχεις μπανάνες που έχουν ωριμάσει πολύ; Είναι η κατάλληλη στιγμή να φτιάξεις μπανανόψωμο! Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζονται με γιαούρτι, ελαιόλαδο, μέλι και σταγόνες σοκολάτας, για ένα αφράτο και αρωματικό αποτέλεσμα.
Απόλαυσέ το στο πρωινό ή ως σνακ και κράτησε μερικές φέτες στην κατάψυξη για τις ημέρες που χρειάζεσαι κάτι έτοιμο.
Ποσότητα: 12 φέτες
Χρόνος ψησίματος: περίπου 50 λεπτά
Υλικά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
200 γρ. γιαούρτι
⅓ φλιτζάνι μέλι
3 μπανάνες
2 αβγά
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ φλιτζανιού αλεύρι ντίνκελ
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. αλάτι
½ φλιτζάνι σταγόνες κουβερτούρας
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το μέλι.
Κόψε τη μία μπανάνα στη μέση κατά μήκος και κράτησε τη μισή για την επιφάνεια. Πρόσθεσε τις υπόλοιπες 2½ μπανάνες στο μπολ και λιώσε τες με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο για τον πουρέ.
Χτύπησε ελαφρά τα αβγά σε ξεχωριστό μπολ. Πρόσθεσέ τα στο μείγμα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ντίνκελ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πρόσθεσε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακάτεψε απαλά, ώστε να μοιραστούν στο μείγμα.
Λάδωσε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και άδειασε μέσα το μείγμα. Τοποθέτησε στην επιφάνεια τη μισή μπανάνα που κράτησες και πίεσέ τη ελαφρά.
Ψήσε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που βυθίζεις στο κέντρο να βγαίνει χωρίς άψητο μείγμα.
Άφησε το μπανανόψωμο να κρυώσει πριν το κόψεις σε 12 φέτες.
Μικρά Tip
Για ατομικά κεκάκια: Μοίρασε το μείγμα σε λαδωμένες θήκες για μάφινς και ψήσε για περίπου 20–25 λεπτά, ελέγχοντας το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα.
Για την κατάψυξη: Αφού κρυώσει εντελώς, κόψε το μπανανόψωμο σε φέτες και αποθήκευσέ τες σε σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα και κατάψυξη. Βγάλε όσες χρειάζεσαι και άφησέ τες να ξεπαγώσουν πριν τις σερβίρεις.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
