Μια διαφορετική πατατοσαλάτα με αρωματικά μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά και τραγανές baby πατάτες. Το τσάτνεϊ μάνγκο και το λάιμ προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, ενώ τα κομμάτια ψημένης πίτας ολοκληρώνουν το πιάτο.
Υλικά για 4 άτομα
800 γραμμάρια πατάτες baby
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
½ πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
100 γραμμάρια ρόκα
½ αγγούρι, κομμένο σε φέτες
1 καρότο, κομμένο σε κορδέλες
4 κ.σ. τσάτνεϊ μάνγκο (εάν δεν βρεις, μπορείς να το αντικαταστήσεις με μαρμελάδα βερίκοκο)
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 λάιμ, το ένα στυμμένο και το άλλο κομμένο στα τέσσερα
1 κ.γ. σουσάμι
1 ελληνική ή αραβική πίτα, ψημένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια
Προετοιμασία
Πλύνε καλά τις πατάτες. Ψιλόκοψε την πιπεριά τσίλι και τον μαϊντανό, κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και το αγγούρι σε φέτες. Με έναν αποφλοιωτή, κόψε το καρότο σε λεπτές κορδέλες.
Στύψε το ένα λάιμ και κόψε το δεύτερο στα τέσσερα. Ψήσε την πίτα και κόψε την σε μικρά κομμάτια.
Εκτέλεση
Βράσε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγείρεψε τις πατάτες για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες, στράγγισέ τες και άφησέ τες να στεγνώσουν, όσο είναι ακόμη ζεστές, για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ, ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Πρόσθεσε τον κόλιανδρο, το κύμινο και την πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για 2–3 λεπτά, μέχρι να αναδειχθούν τα αρώματά τους.
Πρόσθεσε τις πατάτες και πίεσέ τες ελαφρά με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας, ώστε να «σκάσουν» και να γίνουν πιο επίπεδες. Μαγείρεψέ τες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και συνέχισε το μαγείρεμα για 1–2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξε τη ρόκα, το αγγούρι και το καρότο. Πρόσθεσε το μείγμα με τις πατάτες, περίχυσε με τον χυμό λάιμ και ανακάτεψε απαλά.
Μοίρασε τη σαλάτα στα πιάτα και πασπάλισε με το σουσάμι και τα κομμάτια της ψημένης πίτας.
Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξε το τσάτνεϊ μάνγκο με τον χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε όση ποσότητα επιθυμείς πάνω από τη σαλάτα και σέρβιρε με τα κομμάτια λάιμ στο πλάι.
Μικρό tip
Σέρβιρε τη σαλάτα αμέσως, όσο οι πατάτες και τα κομμάτια της πίτας παραμένουν τραγανά.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
