Ινδική Πατατοσαλάτα
Ινδική Πατατοσαλάτα
Υλικά για 4 άτομα
800 γραμμάρια πατάτες baby
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κόλιανδρο, σκόνη
1 κ.γ. κύμινο, σκόνη
1/2 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
100 γραμμάρια ρόκα
1/2 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
1 καρότο, σε κορδέλες
4 κ.σ. τσάτνεϋ μάνγκο (εάν δεν βρεις μπορείς να το αντικαταστήσεις με μαρμελάδα βερίκοκο)
ο χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 λάιμ, το ένα στυμμένο και το ένα κομμένο στα 4
1 κ.γ. σουσάμι
Μία ελληνική ή αραβική πίτα ψημένη και κομμένη σε κομματάκια
Οδηγίες
Βράσε σε μία μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό και μαγείρεψε τις πατάτες για 15 λεπτά. Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, στράγγιξε και άφησέ τες να στεγνώσουν, όπως είναι καυτές, για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ, ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε τη σκόνη κόλιανδρου και κύμινου μαζί με το τσίλι και μαγείρεψε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν έντονα αρώματα. Πρόσθεσε τις πατάτες και με το πίσω μέρος από μία σπάτουλα, πιέσέ τες ελαφρά να "σκάσουν" και να είναι πιο επίπεδες. Μαγειρέψε τις πατάτες σε μεσαία προς υψηλή φωτιά για 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανές.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, πρόσθεσε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και συνέχισε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά.
Ανακάτεψε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρόκα, το αγγούρι, το καρότο. Ρίξε μέσα το μείγμα πατάτας, πρόσθεσε το χυμό λάιμ και ανακάτεψε.
Μοίρασε τη σαλάτα σε 2 πιάτα και πασπάλισε με το σουσάμι και τα κομματάκια πίτας.
Συνδύασε το τσάτνεϋ με το λεμόνι σε ένα μπολ και ρίξε τη ποσότητα που επιθυμείς πάνω στη σαλάτα. Σέρβιρε με τα κομμάτια λάιμ στο πλάι.
