Ωμοφαγικό Τσιζκέικ Φράουλα (Χωρίς Τυρί)
Ωμοφαγικό Τσιζκέικ Φράουλα (Χωρίς Τυρί)
Υλικά για 12 μερίδες:
Για τη βάση:
1 φλιτζάνι καρύδια
1 φλιτζάνι χουρμάδες (χωρίς το κουκούτσι)
1/4 σκόνη κακάο
ίσως χρειαστείς 1-2 κ.γ. νερό
Για τη γέμιση:
3 φλιτζάνια κάσιους, μουλιασμένα σε νερό απο βραδίς ή τουλάχιστον για 5 ώρες, σουρωμένα
ο χυμός από ένα λεμόνι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
1/2 φλιτζάνι μέλι
2 φλιτζάνια φράουλες
Για το στόλισμα:
Μερικές φράουλες και λιωμένη κουβερτούρα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
Από μία φόρμα τάρτας με αποσπώμενη βάση, τύλιξε με διάφανη μεμβράνη τη βάση και λάδωσε τα τοιχώματα.
Βάλε τα καρύδια, τους χουρμάδες και το κακάο στον κάδο του πολυμίξερ με τη λεπίδα σε σχήμα S. Χτύπα τα υλικά στη λειτουργία pulse μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Θέλεις το μείγμα να κρατιέται σταθερά μαζί. Πάρε μία τσιμπιά και δοκίμασε να σχηματίσεις μία μικρή μπαλίτσα στα χέρια σου. Εάν μπορείς, τότε είναι έτοιμο. Εάν η μπαλίτσα δεν στέκεται τότε πρόσθεσε 1-2 κ.γ. νερό και ξαναχτύπα το μείγμα.
Άδειασε το μείγμα στο ταψάκι σου (εάν δεν έχεις ταψάκι με αποσπώμενη βάση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φόρμα για τάρτα και απλά να μην το ξεφορμάρεις). Πιέσε ελαφρά και άπλωσε σε όλη τη βάση με μία πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
Βάλε τη βάση στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξεις τη γέμιση.
Ζέστανε το λάδι καρύδας με το μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ανακάτεψε με ένα σύρμα. Σε ένα ισχυρό μπλέντερ βάλε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τις φράουλες. Χτύπα στο μπλέντερ στην πιο υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει μεταξένιο (μπορεί να χρειαστούν περίπου 4-5 λεπτάκια γι'αυτό δείξε λίγη υπομονή).
Βάλε τα 2/3 του μείγματος πάνω στη βάση και άπλωσε με μία σπάτουλα. Πρόσθεσε στο μπλέντερ τις φράουλες και ξαναχτύπα στο δυνατό μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τη λευκή στρώση και άπλωσε απαλά με τη σπάτουλα.
Βάλε στην κατάψυξη μέχρι να γίνει στέρεο (περίπου 3-4 ώρες).
Για να σερβίρεις, αφαίρεσε από την κατάψυξη περίπου 30 λεπτά πριν σερβίρεις. Πρόσθεσε εάν θέλεις φρέσκα φρούτα και λιωμένη κουβερτούρα.
