Μια δροσερή σαλάτα με ρεβίθια, τραγανό αγγούρι, φέτα και μαϊντανό. Το ντρέσινγκ με λάιμ και μπούκοβο δίνει οξύτητα και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Υλικά για 4 μερίδες ως συνοδευτικό
Για τη σαλάτα
2 μέτρια αγγούρια, κομμένα σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι τρίμμα φέτας
1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
Για το ντρέσινγκ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λάιμ
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Κόψε τα αγγούρια και το κρεμμύδι σε φέτες, ψιλόκοψε τον μαϊντανό και θρυμμάτισε τη φέτα.
Εκτέλεση
Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ τα αγγούρια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη φέτα και τα βρασμένα ρεβίθια. Ανακάτεψε απαλά.
Βάλε σε ένα μικρό βαζάκι το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.
Κλείσε καλά το βαζάκι και ανακίνησέ το μέχρι να ενωθούν τα υλικά του ντρέσινγκ.
Περίχυσε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακάτεψε προσεκτικά.
Δοκίμασε και πρόσθεσε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.
Μικρό tip: Η σαλάτα διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Όσο μένει, οι γεύσεις της γίνονται πιο έντονες.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
