Μαλακά μπισκότα χωρίς ψήσιμο, με καρύδια, ινδική καρύδα και μέλι. Χρειάζονται μόλις πέντε υλικά και λίγα λεπτά προετοιμασίας πριν μπουν στην κατάψυξη.
Υλικά για 10–12 μπισκότα
1 φλιτζάνι καρύδια
½ φλιτζάνι τριμμένη ινδική καρύδα
2 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Προετοιμασία
Στρώσε με λαδόκολλα μία μικρή επιφάνεια ή ένα ταψάκι που χωράει στην κατάψυξη.
Εκτέλεση
Βάλε τα καρύδια στον κάδο του πολυκόφτη και χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσουν υφή άμμου.
Πρόσθεσε την τριμμένη καρύδα, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Χτύπησε ξανά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη.
Πλάσε τη ζύμη με τα χέρια σου σε 10–12 μικρές μπάλες και τοποθέτησέ τες πάνω στη λαδόκολλα.
Πίεσε κάθε μπάλα με τα δάχτυλά σου, ώστε να αποκτήσει το σχήμα επίπεδου μπισκότου.
Βάλε τα μπισκότα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα σερβίρεις.
Μικρό tip: Διατήρησε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
