Γλυκοπατάτα, ρεβίθια και ταχίνι γίνονται μικρές ψητές μπουκιές με κάρυ, κύμινο και κόκκινη πιπεριά τσίλι. Σερβίρονται ζεστές ή κρύες και η συνταγή δίνει περίπου 16 μπουκιές.
Υλικά για 16 μπουκιές
½ φλιτζάνι ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
1 μικρή γλυκοπατάτα ή ½ μεγάλη (περίπου 200 γρ.), καθαρισμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κύμινο
1½ κ.γ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι
Χυμός από ½ λεμόνι
2 κ.σ. ταχίνι
1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Προετοιμασία
Από το προηγούμενο βράδυ, μούλιασε τα ρεβίθια σε νερό. Πριν ξεκινήσεις, κόψε τη γλυκοπατάτα σε κύβους, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι, λιώσε το σκόρδο και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Εκτέλεση
Στράγγισε τα ρεβίθια και ξέπλυνέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό. Βάλ’ τα σε κατσαρόλα με ½ λίτρο νερό και βράσ’ τα με κλειστό καπάκι για περίπου 1 ώρα.
Μαγείρεψε τους κύβους γλυκοπατάτας στον φούρνο μικροκυμάτων, στην υψηλή ένταση, για 5–7 λεπτά. Εναλλακτικά, βράσ’ τους μέχρι να μαλακώσουν.
Στο μεταξύ, ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Σόταρε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το κάρυ, το κύμινο και την πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
Στράγγισε τα βρασμένα ρεβίθια. Βάλε τα στο πολυμηχάνημα μαζί με τη γλυκοπατάτα, τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι και τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό. Χτύπησε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντροκομμένο μείγμα, χωρίς να γίνει πουρές.
Μετάφερε το μείγμα σε μπολ, πρόσθεσε το σοταρισμένο κρεμμύδι με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
Χώρισε το μείγμα σε 16 μπουκιές και τοποθέτησέ τες στο ταψί. Ψήσε για 20 λεπτά.
Άφησέ τες να κρυώσουν για λίγα λεπτά ώστε να σφίξουν. Σέρβιρέ τες ζεστές ή κρύες.
Μικρό tip
Χτύπησε το μείγμα μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Η χοντροκομμένη υφή βοηθά τις μπουκιές να κρατήσουν το σχήμα τους.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
