Χορτοφαγικό Ρολό Φακής
Χορτοφαγικό Ρολό Φακής
Υλικά για 4-6 μερίδες
1 φλιτζάνι φακές, άβραστες
2 φλιτζάνια νερό
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρια σέλερυ, κομμένα σε κύβους
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου
2 κ.σ. λιναρόσπορο
1 κ.σ. αποξηραμένο μαϊντανό ή ρίγανη ή βασιλικό
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 - 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι βρώμη
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
Οδηγίες:
Σε ένα κατσαρολάκι φέρε σε βράση 2-3 φλιτζάνια νερό με μία πρέζα αλάτι. Πρόσθεσε τις φακές και άφησέ τες να βράσουν σε σιγανή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Στράγγιξε και άφησε στην άκρη.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, πρόσθεσε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σώταρε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερυ, την πιπεριά και τα μανιτάρια με μία πρέζα αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά (περίπου 5 λεπτά). Πρόσθεσε το σκόρδο και σώταρε ένα λεπτάκι ακόμα.
Στον κάδο ενός πολυκόφτη πρόσθεσε τα σωταρισμένα λαχανικά, τις βρασμένες φακές, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τον λιναρόσπορο, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά, τη βρώμη και τη φρυγανιά. Χτύπησε μέχρι να γίνουν μία ζύμη, αλλά να μην γίνουν πουρές. Θέλεις να έχεις κομματάκια μέσα η ζύμη. Εάν ο πολυκόφτης σου είναι μικρός, μπορεί να χρειαστεί να κάνεις αυτό το βήμα σε 2 ή 3 δόσεις.
Άδειασε το μείγμα στο ταψάκι με τη λαδόκολλα και με τα χέρια σου δώστε το σχήμα ενός καρβελιού. Εναλλακτικά, μπορείς να βάλεις το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα για ψωμί.
Ψήσε για 35 λεπτά.
Αφαίρεσε από τον φούρνο και άπλωσε από πάνω την κέτσαπ. Ψήσε για άλλα 10 λεπτά. Άφησε το ρολό να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το κόψεις.
