Μια πλούσια σοκολατένια τάρτα που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Η βάση παρασκευάζεται με καρύδια, καρύδα και χουρμάδες, ενώ η λεία γέμιση συνδυάζει κακάο, μέλι και λάδι καρύδας.
Μερίδες: 12
Σκεύος: Στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση ή τσέρκι 20 εκ.
Υλικά
Για τη βάση
120 γρ. καρύδια, περίπου 1¼ φλιτζάνι
100 γρ. ινδική καρύδα, περίπου 1½ φλιτζάνι
2 κ.σ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
150 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
¼–⅓ φλιτζανιού νερό
1 πρέζα αλάτι
Για τη σοκολατένια γέμιση
160 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη, περίπου 1¾ φλιτζάνι
1½–2 φλιτζάνια μέλι
210 γρ. λάδι καρύδας, περίπου 1 φλιτζάνι, σε στερεή μορφή και σε θερμοκρασία δωματίου
Προετοιμασία
Κάλυψε τη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας με διάφανη μεμβράνη. Προσπάθησε να την απλώσεις όσο πιο ομοιόμορφα και λεία γίνεται.
Εκτέλεση
Για τη βάση
Βάλε τα καρύδια, την καρύδα και το κακάο στον πολυκόφτη.
Χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσουν λεπτή υφή, παρόμοια με τριμμένη φρυγανιά.
Πρόσθεσε τους χουρμάδες και την πρέζα αλατιού και συνέχισε το χτύπημα.
Πρόσθεσε σταδιακά ¼ φλιτζανιού νερό, ενώ συνεχίζεις να χτυπάς το μείγμα, μέχρι να αρχίσει να ενώνεται.
Αν το μείγμα δεν συγκρατείται καλά, πρόσθεσε σταδιακά λίγο από το υπόλοιπο νερό.
Μετέφερε το μείγμα στη φόρμα και πίεσέ το με τα δάχτυλά σου ώστε να καλύψει ολόκληρη τη βάση.
Χρησιμοποίησε την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να ισιώσεις και να συμπιέσεις καλά την επιφάνεια.
Τοποθέτησε τη φόρμα στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
Για τη σοκολατένια γέμιση
Βάλε το κακάο, το μέλι και το λάδι καρύδας σε ένα δυνατό μπλέντερ.
Χτύπησε τα υλικά για μερικά λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια εντελώς λεία και κρεμώδης γέμιση.
Ρίξε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ίσιωσε την επιφάνεια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Τοποθέτησε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή, ιδανικά, για ολόκληρο το βράδυ.
Πριν από κάθε κόψιμο, πέρασε τη λάμα του μαχαιριού κάτω από καυτό νερό και σκούπισέ τη. Έτσι θα κόψεις πιο καθαρές και λείες φέτες.
Μικρά tips
Ξεκίνησε με ¼ φλιτζανιού νερό στη βάση και πρόσθεσε περισσότερο μόνο αν χρειάζεται, ώστε το μείγμα να μη γίνει υπερβολικά υγρό.
Στη φωτογραφία η γέμιση έχει παρασκευαστεί με 2 φλιτζάνια μέλι. Επειδή σε ορισμένους φάνηκε αρκετά γλυκιά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1½ φλιτζάνι για πιο έντονη, πικρή γεύση σοκολάτας.
Για πιο σταθερό αποτέλεσμα και καθαρότερο κόψιμο, άφησε την τάρτα στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Συνταγή και φωτογραφίες: Σταυρούλα Κρίκη. © Σταυρούλα Κρίκη. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
