Χορτοφαγικό Ρολό Φακής με Λαχανικά

Name: Χορτοφαγικό Ρολό Φακής με Λαχανικά
Yield: 4–6 μερίδες
Ingredients: 1 φλιτζάνι φακές, άβραστες; 2–3 φλιτζάνια νερό; ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 καρότα, κομμένα σε κύβους; 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους; ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους; 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου; 2 κ.σ. λιναρόσπορο; 1 κ.σ. αποξηραμένο μαϊντανό ή ρίγανη ή βασιλικό; ¼ κ.γ. αλάτι; ¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; ½–1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά; ½ κ.γ. κύμινο, προαιρετικά; ½ φλιτζάνι βρώμη; ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά; ⅓ φλιτζανιού κέτσαπ

Όσπρια & λαχανικάΚυρίως γεύματαΧορτοφαγικές

Dec 6

Written by Stavroula Kriki

Οι φακές γίνονται ένα χορταστικό ρολό με λαχανικά και μυρωδικά, που κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ως κυρίως γεύμα. Η επικάλυψη κέτσαπ προστίθεται προς το τέλος του ψησίματος και δίνει χρώμα και γεύση.

Υλικά για 4–6 μερίδες

1 φλιτζάνι φακές, άβραστες
2-3 φλιτζάνια νερό
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε κύβους
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου
2 κ.σ. λιναρόσπορο
1 κ.σ. αποξηραμένο μαϊντανό ή ρίγανη ή βασιλικό
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½–1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
½ κ.γ. κύμινο, προαιρετικά
½ φλιτζάνι βρώμη
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
⅓ φλιτζανιού κέτσαπ

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, την πιπεριά και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Λιώνουμε το σκόρδο και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι φέρνουμε σε βρασμό 2–3 φλιτζάνια νερό με μία πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τις φακές και σιγοβράζουμε για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, την πιπεριά και τα μανιτάρια με μία πρέζα αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
Βάζουμε στον πολυκόφτη τα σοταρισμένα λαχανικά, τις βρασμένες φακές, τον πελτέ, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τον λιναρόσπορο, τα αποξηραμένα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι, τα προαιρετικά μπαχαρικά, τη βρώμη και την τριμμένη φρυγανιά. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη με μικρά κομμάτια, χωρίς να γίνει πουρές. Αν ο πολυκόφτης είναι μικρός, δουλεύουμε το μείγμα σε 2–3 δόσεις.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και του δίνουμε με τα χέρια σχήμα καρβελιού. Εναλλακτικά, το τοποθετούμε σε μακρόστενη φόρμα για ψωμί.
Ψήνουμε για 35 λεπτά. Βγάζουμε το ρολό από τον φούρνο, απλώνουμε από πάνω την κέτσαπ και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αφήνουμε το ρολό να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Μικρά tips

Στον πολυκόφτη σταματάμε όσο το μείγμα έχει ακόμη υφή και διακρίνονται μικρά κομμάτια φακής και λαχανικών.
Ο χρόνος αναμονής μετά το ψήσιμο βοηθά να κόψουμε το ρολό σε φέτες.